{"id":57066,"date":"2022-12-09T11:38:00","date_gmt":"2022-12-08T22:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gatewaytosouthamerica-newsblog.com\/?p=57066"},"modified":"2026-07-24T21:16:26","modified_gmt":"2026-07-25T00:16:26","slug":"chile-agro-evolucion-a-tiempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatewaytosouthamerica-newsblog.com\/es\/chile-agro-evolucion-a-tiempo\/","title":{"rendered":"Chile Agro: Evoluci\u00f3n a tiempo"},"content":{"rendered":"

Hace tres a\u00f1os que Italo Schiappacasse ha iniciado un recambio de variedades en uva de mesa y ya prueba el sistema de Open Gable<\/a>. Ha estado atento a las necesidades de los mercados, y mejor a\u00fan, las ha tenido al alcance de la mano.<\/em><\/h3>\n

Dif\u00edciles. As\u00ed se han calificado las \u00faltimas temporadas de uva de mesa, situaci\u00f3n que ha generado la necesidad de un cambio. Muchos han optado por incorporar nuevas variedades, que en algunos casos vienen a cumplir la funci\u00f3n de reemplazo y, en otros, de complemento. Pero la clave pasa por anticiparse a las modificaciones que se requieren, producto de los cambios en el consumo y las nuevas exigencias de los mercados. As\u00ed lo entendi\u00f3 Italo Schiappacasse, quien se dedica a la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de este cultivo en la Cuarta Regi\u00f3n, y que hace ya algunos a\u00f1os ha logrado adelantarse a las necesidades del mercado. \u00bfLa clave? Conocer las necesidades y requerimientos de forma directa.<\/p>\n

Sus inicios en la agricultura se remontan a la temprana edad de diecis\u00e9is a\u00f1os, cuando ante una necesidad familiar y siendo el mayor de cuatro hermanos, comenz\u00f3 a trabajar en un predio de alrededor de doce hect\u00e1reas. En 1979, pensando en su potencial de crecimiento, es cuando plant\u00f3 las primeras variedades de uva de mesa, que correspond\u00edan principalmente a Flame y Thompson. En ese entonces, recuerda, se observaba un mercado nacional con posibilidades de producir hortalizas y uva pisquera, pero con lento crecimiento. \u201cNosotros optamos por buscar un camino que ve\u00edamos que pod\u00eda crecer\u201d, se\u00f1ala. Y as\u00ed result\u00f3.  \u201cPosteriormente hubo un auge tremendo por la exportaci\u00f3n de uva, por lo que hab\u00eda pocas posibilidades de comprar terrenos.<\/p>\n

Ah\u00ed empec\u00e9 a arrendar propiedades a vecinos y con los a\u00f1os pude comprar campos, lo que he seguido haciendo con el transcurso del tiempo, siempre en la misma zona\u201d , recuerda y agrega que posee doce campos ubicados entre Vicu\u00f1a y Paihuano, que suman 300 hect\u00e1reas, de las que 180 est\u00e1n cultivadas con uva de mesa.<\/p>\n

CAMBIO ANTICIPADO<\/strong><\/p>\n

Las nuevas exige\"Italo<\/a>ncias de los mercados son una realidad instalada, pero no es algo actual, sino que hace tiempo que se iniciaron como tendencia. Pero a ello se suma la rapidez con que evolucionan.<\/p>\n

Seg\u00fan recuerda don Italo, hace diez a\u00f1os los h\u00e1bitos de consumo se demoraban unos veinte a\u00f1os en cambiar, mientras que hoy todo ocurre muy r\u00e1pido, lo que obliga a tener lo antes posible la oferta de productos o producci\u00f3n de nuevas variedades que pide el mercado.<\/p>\n

Esto es precisamente lo que entendi\u00f3 y lleva a cabo este productor. En su caso fue el contar con exportaci\u00f3n propia lo que hizo que se diera cuenta de ello. Con el paso del tiempo a la Sociedad Agroindustrial ISS Ltda, el \u00e1rea productiva de la empresa, se sum\u00f3 Agrexport, la entidad encargada de realizar los env\u00edos de los productos propios, lo que les permiti\u00f3 contar con una relaci\u00f3n muy directa con el consumidor final, es decir, los supermercados norteamericanos, europeos, o de cualquier mercado al que lleguen, teniendo adem\u00e1s el requerimiento al alcance de la mano.<\/p>\n

\u201cPor eso nosotros empezamos a reaccionar a estos cambios hace tres a\u00f1os, desde cuando estamos con un programa de recambio\u201d, comenta y a\u00f1ade que en los \u00faltimos dos a\u00f1os han plantado unas ochenta hect\u00e1reas de variedades nuevas, de las que el gran volumen entrar\u00e1 en producci\u00f3n en la temporada subsiguiente.<\/p>\n

Sugra 14, Sweet Celebration, Timco, Timson, Alison y Krissy son las variedades que conforman el recambio que vienen haciendo y que se suman a las tradicionales Thompson, Red Globe, Superior y Flame. En este caso, m\u00e1s que un recambio, se trata de la incorporaci\u00f3n de nuevas variedades, ya que \u00e9stas no vienen a reemplazar sino a complementar la oferta preexistente. Ello, dado queapuestan a que con las variedades tradicionales todav\u00eda se puede obtener un buen producto.<\/p>\n

\u201cHoy la Flame est\u00e1 bien cuestionada, pero creo que la discusi\u00f3n se centra en el producto y no en la variedad. La Flame en California produce fruta de buen tama\u00f1o (18 a 20 mm) y con buenas productividades. Esa Flame se vende bien en el mercado, o sea, no est\u00e1 vetada la variedad. Pero a Chile le cuesta m\u00e1s llegar a esos calibres con fruta de buen color y que sea sana. Si llegas con una buena Flame, o sea con un buen producto, la fruta se va a vender y quiz\u00e1s se venda muy parecido a lo que vale una fruta de variedad nueva\u201d, explica y a\u00f1ade que cada productor debe buscar entonces los mecanismos para contar con un producto distinto al que la industria ofrece hoy.<\/p>\n

Pero hay un factor que a las nuevas variedades les juega a favor en comparaci\u00f3n con las tradicionales: la mayor productividad. Y es que, seg\u00fan consigna don Italo, una nueva puede estar produciendo alrededor de 3.500 cajas sin mayores esfuerzos, mientras que una tradicional logra producir entre 2.500 y 3.000 cajas pero con un mayor trabajo. Bajo este criterio es que la agr\u00edcola realiza precisamente la selecci\u00f3n de los parrones de las variedades tradicionales. \u201cHoy estamos preocupados de seleccionar los que cumplen con ese est\u00e1ndar de producci\u00f3n, los antiguos que no los cumpl\u00edan y no eran capaces de producir variedades tradicionales de buena calidad y condici\u00f3n, no los estamos cultivando\u201d, sintetiza. As\u00ed es como la empresa ha tenido una evoluci\u00f3n a tiempo y anticipada respecto de otros actores de la industria. Si bien todos son conscientes de los requerimientos de los mercados, algo que a su juicio puede influir en esta decisi\u00f3n es que la incorporaci\u00f3n de nuevas variedades, en general, viene asociada al pago de un royalty, que lleva a contar con un esquema comercial con quien sublicenci\u00f3 las variedades. \u201cEl disponer de esa fruta es un poco m\u00e1s complejo porque se la debes entregar a cierta exportadora. Sin embargo se han buscado mecanismos para que el productor pueda llegar a cierto cliente final\u201d, aclara.<\/p>\n

Con estas incorporaciones cuenta entonces con una oferta acorde a las necesidades del mercado, en lo que tambi\u00e9n influye otro tipo de cambio que realiza: la prueba del Open Gable, un sistema de conducci\u00f3n que cuenta con ventajas comparativas.<\/p>\n

OPEN GABLE: EL SISTEMA DE LAS NUEVAS PLANTACIONES<\/strong><\/p>\n

\"Itao<\/a>Esta agr\u00edcola tiene una producci\u00f3n de 360.000 cajas de uva que realiza bajo el sistema de conducci\u00f3n de parr\u00f3n espa\u00f1ol. Sin embargo inici\u00f3 pruebas de Open Gable en una hect\u00e1rea que se plant\u00f3 la temporada pasada, en la que ya visualizan sus ventajas. Su principal cualidad es que permite trabajar con la fruta al alcance de las manos de las personas y no por encima de su cabeza. \u201cEso es lento porque una persona que trabaja mirando hacia arriba, rinde mucho menos. Se estima que podr\u00eda haber alrededor de un 30% de ahorro en los costos de mano de obra entre un sistema de conducci\u00f3n Open Gable, comparado con uno espa\u00f1ol\u201d, comenta Schiappacasse.<\/p>\n

Bajo este sistema, la planta crece alrededor de 1,40 metros de altura. Desde ah\u00ed la madera se conduce hacia los costados, donde estar\u00e1 concentrada la mayor\u00eda de la fruta. As\u00ed se observa otra ventaja: la planta tiene un menor desgaste energ\u00e9tico porque no debe llegar hasta los dos metros y tener mucha madera. As\u00ed es que los planes futuros de Italo Schiappacasse apuntan a que las pr\u00f3ximas plantaciones se orienten a este sistema de conducci\u00f3n.<\/p>\n

FRUTA CON DESTINO INTERNACIONAL<\/strong><\/p>\n

Todo frutal cuenta con descartes, que en este caso don Italo destina a la producci\u00f3n de pasas, aprovechando de esta manera el 100% de la fruta. Se trata principalmente de los descartes de packing o de parr\u00f3n que b\u00e1sicamente corresponden a uvas o racimos que no cumplen con los est\u00e1ndares de calidad que se requieren para ser exportados. Ya sea como uva fresca o como pasa, el 100% de la fruta de esta empresa tiene como destino final la exportaci\u00f3n, que en el primer caso se realiza a trav\u00e9s de Agrexport, y en el segundo, por medio de terceros.<\/p>\n

El alto nivel de producci\u00f3n en comparaci\u00f3n al consumo de uva fresca local, sumado a la cantidad de oferta que existe, fueron los factores que han llevado a esta compa\u00f1\u00eda a dedicarse netamente a la exportaci\u00f3n y no destinar nada de su volumen al mercado interno. As\u00ed es que hoy Estados Unidos y Asia se sit\u00faan como los principales destinos, con un 40% de los env\u00edos en cada caso, mientras que el otro 20% llega a Europa, un mercado que califica como complementario. Ello, dado que requiere fruta de otro tipo de calidad, \u00e1mbito en el que podr\u00edan sumar a M\u00e9xico.<\/p>\n

TECNOLOG\u00cdAS DE EFICIENCIA<\/b><\/p>\n

Los mercados de destino analizan distintos par\u00e1metros de la fruta que reciben, entre los que destacan calidad y condici\u00f3n. Es por ello que el uso de tecnolog\u00eda para alcanzarlos cobra vital relevancia. A juicio de don Italo, el packing y la cadena de fr\u00edo son vitales ya que la fruta que cosechan debe embalarse en un ambiente tal que evite el deterioro y la deshidrataci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Vicu\u00f1a se caracteriza por contar con un clima seco que se asocia con un m\u00ednimo de enfermedades fungosas. As\u00ed es que don Italo lo califica de amigable para la producci\u00f3n de uva de mesa, y es que genera fruta de buen color y sana, aspectos en los que tambi\u00e9n influye la falta de lluvia. Sin embargo, algo que afecta a esta zona del pa\u00eds es la sequ\u00eda. \u201cEl norte en general est\u00e1 con una sequ\u00eda permanente porque en un a\u00f1o bueno llueven 80 mm. Durante ocho a\u00f1os tuvimos periodos muy secos, siendo el \u00faltimo hace unos tres a\u00f1os, donde los tranques de Puclaro y La Laguna estaban relativamente secos y s\u00f3lo se regaba con el agua del r\u00edo\u201d, comenta.<\/p>\n

\"Italo<\/a>Pero en esta empresa la eficiencia se ha impuesto en lo que a tecnolog\u00edas se refiere. As\u00ed es que en el \u00e1rea de riego implementaron un sistema que apunta a utilizar el agua que necesita el cultivo de la mejor forma posible. \u201cHace cinco a\u00f1os reg\u00e1bamos una hect\u00e1rea con 13.500 metros c\u00fabicos de agua y hoy contamos con sensores de humedad asociados a un software de riego, que nos dice cu\u00e1nta agua necesita la planta y cu\u00e1ndo. Con ello hemos logrado bajar los consumos de agua a entre 8.500 y 9.000 metros c\u00fabicos por hect\u00e1rea, dependiendo de la variedad\u201d, aclara. Lo mismo ocurre en el \u00e1mbito de las fumigaciones, donde si antes se fumigaba una hect\u00e1rea aplicando 2.000 litros de agua con producto, hoy se pueden hacer aplicaciones utilizando s\u00f3lo 100 litros de agua por hect\u00e1rea.<\/p>\n

Estas son las \u00faltimas tecnolog\u00edas que han incorporado en esta compa\u00f1\u00eda, y si bien siempre se encuentran analizando cu\u00e1les son posibles de a\u00f1adir, el diagn\u00f3stico de don Italo es que por ahora no es mucho m\u00e1s lo que se puede hacer. \u201cEn la uva de mesa el 65% de los costos son en mano de obra y en este sentido todav\u00eda no tenemos alternativas disponibles que se puedan incorporar para reemplazar por mano de obra o hacer m\u00e1s eficiente la producci\u00f3n\u201d, enfatiza.<\/p>\n

\u00bfDIVERSIFICACI\u00d3N DE PRODUCTOS?<\/strong><\/p>\n

Hace un tiempo atr\u00e1s, dentro de la oferta de productos la compa\u00f1\u00eda, cooperada de Capel, tambi\u00e9n contaba con uva pisquera, cultivo del que hoy pr\u00e1cticamente no tienen producci\u00f3n. Seg\u00fan recuerda Italo Schiappacasse, en alg\u00fan minuto llegaron a producir un mill\u00f3n de kilos de este tipo de uva, pero con el tiempo se convirtieron en parrones antiguos, que estaban produciendo poco, a la vez que los precios de estas uvas bajaban considerablemente.  \u201cEn la parte alta de los valles es dif\u00edcil producir uva pisquera en mucho volumen porque los climas son muy secos; entonces, produciendo 25 mil kilos por hect\u00e1rea no era rentable continuar\u201d, indica y agrega que no planean volver a incorporarlo es incluso esos terrenos se han ido cambiando a uva de mesa.<\/p>\n

Pero ampliar su canasta de productos no es algo que rechace completamente. Primero el objetivo pasa por consolidar el crecimiento actual, es decir, llegar a producir alrededor de 500.000 cajas de uva con las plantaciones que ya poseen. Ah\u00ed es cuando podr\u00eda pensar en diversificar la matriz productora cultivando tambi\u00e9n c\u00edtricos, los que se adaptan muy bien a la zona de clima seco.<\/p>\n

Schiappacasse aclara que existen cultivos de clementinas que se han dado bien en cuanto a producci\u00f3n y fecha de cosecha, adem\u00e1s de que tiene un costo de instalaci\u00f3n distinto al de la uva y demanda menos mano de obra.<\/p>\n

TRABAJO EN CONJUNTO<\/strong><\/p>\n

Al mercado llegaron muchos productos que no correspond\u00edan a la calidad que se buscaba. As\u00ed, se acumul\u00f3 fruta en destino y se complic\u00f3 la comercializaci\u00f3n para toda la que fuera llegando, registrando ingresos bajo lo normal. Este fue el panorama que se vivi\u00f3 en la industria de uva de mesa en las \u00faltimas temporadas. Pese a ello Italo Schiappacasse se encuentra optimista. Advierte que esta temporada va a haber una oferta bastante menor en volumen y de mucha mejor calidad, la que se vende de forma muy r\u00e1pida.<\/p>\n

Pero a su juicio existe un punto en el que toda la industria frut\u00edcola debe avanzar, y es en el hecho de estar unidos para buscar objetivos comunes, tales como mercados o financiamientos blandos para inversiones, aspectos dif\u00edciles de lograr de manera individual. \u201cSi se trata de una industria unida o de asociaciones de productores donde puedan aunar esfuerzos por un objetivo com\u00fan, creo que se puede lograr. Se podr\u00eda intentar contar con un financiamiento para infraestructura m\u00e1s acorde al negocio y ejercer presi\u00f3n sobre los mercados para ir en busca de otros nuevos\u201d, sintetiza y a\u00f1ade que las cooperativas son lo ideal. Precisamente uno de los pilares del Ministerio de Agricultura es potenciar la asociatividad y creaci\u00f3n de cooperativas, sin embargo, al conocer muy de cerca el caso de Capel, Schiappacasse asegura que son muy dif\u00edciles de concretar.<\/p>\n

La industria de uva de mesa ha estado cuestionada y a\u00fan enfrenta una serie de desaf\u00edos. No obstante, don Italo se siente optimista y todas las dificultades que ha logrado sortear hasta hoy le dan la raz\u00f3n. La clave pasa por escuchar las necesidades de los mercados, pero sobre todo, por estar un paso adelante.<\/p>\n

Fuente: Mundo Agro CL<\/a><\/p>\n

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The Gateway Team \u2013 When You are Serious About Property<\/p>\n

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